Leg het vlees in een grote schaal, doe er de in stukken gesneden uien bij, 5 jeneverbessen en de laurierblaadjes. Overgiet met de karnemelk en laat het vlees 2 dagen marineren, regelmatig keren. Haal het vlees eruit en droog het goed af. Bewaar een kopje van de marinade voor de saus. Wrijf het nu in met een mengsel van 5 geplette jeneverbessen, 1 theelepel marjolein, zout en peper. Beleg met de sneden spek en prik vast met een tandenstoker. Leg het vlees op een groot stuk aluminiumfolie en sluit losjes. Plaats in een voorverwarmde oven laat 2 uur braden. Open de folie, en doe het braadvocht in een pannetje. Roer er een kopje van de marinade door. Kook het even op en bind de jus , met de room die met de bloem is aangemaakt. Laat even doorkoken en breng op smaak met peper, zout, marjolein en de bessengelei. Ingredienten: 1 kg wild zwijn (bouten, rug) 3 uien 10 jeneverbessen 2 laurierblaadjes 200 gr spek 250 cl room 2 eetlepels rode bessengelei 1-2 eetlepels bloem 500 cl karnemelk marjolein, zout en peper   Start  |   Recepten  |   Zoeken  |   Favorieten Bezoek ook mijn PSP site © 2005 - 2010 Denhutsepot.be