Dag 1
Doe in een kom 1 fijn gesnipperde ui.
Plet de jeneverbessen en voeg bij.
Dan het laurierblad, kruidnagel en de wijn.(marinade)
Leg de stukjes vlees erin en laat 1 dag in de koelkast staan.
Af en toe roeren.
Dag 2
Vlees boven de marinade laten uitlekken.
Bewaar 2 dl gezeefde marinade.
Dep het vlees droog met keukenpapier.
Bestrooi met peper, zout en 2 eetlepels bloem.
In braadpan boter verhitten en de spekblokjes 10 minuten bakken.
Vlees en fijngesnipperde ui aan spekblokjes toevoegen.
Vlees bruin bakken. Met deksel op de pan het vlees 2.30 u laten stoven, af en toe roeren.
Gedroogde paddestoelen spoelen met koud water.
Laat de gedroogde paddestoelen 10 minuten weken in 1 dl koud water.
Zeef het weekwater in een koffiefilter.
Voeg de paddestoelen met weekwater toe aan het vlees.
Laat nog 30 minuten stoven.
Tot gebruik koel wegzetten.
Dag 3
Ragoût 20 minuten door en door heet laten worden regelmatig roeren.
Slagroom mengen met 3 eetlepels bloem al roerende aan de ragoût toevoegen.
Nog 5 minuten zachtjes laten koken.
Eventueel bijkruiden met peper en zout.
Bestrooi voor opdienen met de peterselie.


Ingredienten:
750 gr reeragoûtvlees
100 gr magere spekblokjes
2 uien
4 jeneverbessen
1 laurierblaadje
2 kruidnagels
250 cl rode wijn
5 eetlepels bloem
1 doosje gedroogde morilles
1 doosje gedroogde cèpes is eekhoorntjesbrood
130 cl room
2 eetlepels gemalen peterselie
peper en zout

 
Start  |   Recepten  |   Zoeken  |   Favorieten
Bezoek ook mijn PSP site
© 2005 - 2010 Denhutsepot.be