Was de tong en zet ze een nacht in water met 1 eetlepel zout. Breng de tong aan de kook gedurende 10 minuten en verwijder het eerste kookvocht. Kook nu de tong met de kruiden en groenten. Laat koken tot het witte vlies vanzelf loskomt . Is ongeveer 3 uur kooktijd. Verwijder het vlies en eventueel de kleine stukjes vet. Voor een kalfstong is de kooktijd ongeveer 90 minuten. Voor het opdienen de tong in dunne plakjes snijden. Leg waaiergewijs op een schotel. Versier met een toefje peterselie. Mierikswortelsaus 3 dl kookvocht van de rundstong. Smelt de boter, en roer er de bloem door. Al roerende scheutje voor scheutje de bouillon toevoegen. Blijf roeren tot een licht gebonden saus. Boursin erboven verbrokkelen, mierikswortel en room toevoegen. Roer tot de kaas is gesmolten, breng op smaak met peper en zout. Ingredienten: 1 rundstong Peterselie voor de garnering 1 kruidentuiltje (of kruidenbuiltje van Honig), laurierblad, peper, zout, rundsbouillonblokje groententuiltje, wortel, porei, uitje, selder naar keuze Voor de saus 50 gr Boursin met fijne kruiden 25 gr boter 1/2 eetlepel geraspte mierikswortel 25 gr bloem 1 dl slagroom   Start  |   Recepten  |   Zoeken  |   Favorieten Bezoek ook mijn PSP site © 2005 - 2010 Denhutsepot.be